熳点教育专注西点烘焙教育，直营校区，为有志在烘焙行业发展的学员，提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育，依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力，培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展，熳点累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。

　　学校优势：

　　行业巨匠赋能，培养实战人才

　　教学设备匹配专业门店标准

　　校区分布各大城市

　　总部扶持创业，学员少走弯路

　　携手行业名企，输送烘焙人才

　　学习西点烘焙入门的那些基本知识

　　一、面粉:

　　1.面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

　　2面粉筋度是由面粉中蛋白质含比例来决定的。

　　3.面粉使用是一般会过滤 ,过筛是为了分离成块的面粉,混合过筛是为了更好的混合原料。

　　4.面粉肉眼上难分辨出筋度,但可以用手抓。抓成一块面粉团后松开手, 如果马 上散开了说明筋度高,反之亦然。

　　5高筋面粉蛋白质含量约12.5- -13.5% ,中筋面粉蛋白质含量为9.5- -12.0% ,低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。

　　二、油:

　　油在西点烘焙中是经常使用的原料之一, 主要有奶油、黄油、猪油和液态油,根据西点的特征会使用不同的油。

　　1奶油,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或者白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量

　　较高的一层制得的乳制品。现在还有植物奶油,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。稀奶油需要严格的冷

　　藏,为的就是保持内部结构完整,才能够打发出好的奶油。

　　2黄油,黄油有动物性黄油,植物性黄油。

　　动物性黄油,英文名为butter ,它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以有些地方也叫牛油。植物性黄油,英文名是margarine

　　是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。

　　3.猪油,猪油是从猪肉中提炼出来的,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

　　猪油起酥效果好,在西点中主要运用于蛋挞皮和牛角包等。西点配方中起酥油用猪油比较合适。

　　4.液态油，常用主要有色拉油、橄榄油和融化黄油。

　　色拉油,是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的食用植物油。多在威风以及海绵蛋糕中使用,没有其他油的油脂味。

　　橄榄油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。比较健康,但味道比较淡。融化黄油通常是指把动物性黄油融化使用,油脂味道比较重。